投资数千万元培养“小龙包工匠”

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在不久前举行的绍兴“寻找新农村”传统小吃专业技能大赛中，嵊州黄泽豆腐包、嵊州馒头、嵊州炒年糕获得前三名。三位参赛者都来自嵊州农民培训学校，其中26岁的农村女孩余莎莎获得了冠军，她是2017年第九届糕点馒头技能班的学生。

余莎莎脱颖而出绝非偶然，这与嵊州市近年来大力培养“小吃工匠”的举措密切相关。早在十多年前，嵊州农民培训学校成立时，嵊州就采取了“政府出资、免费培训”的方式，将具有地方特色的“嵊州小龙包”培训项目纳入学校培训计划。同时，市财政资金给予优先支持，培训补贴从最初的300元提高到目前的800元。嵊州市农民培训学校校长李康宜介绍说，小龙宝生产班第一班开课以来，已有150个班，8500多名学员参加了培训。在此期间，政府投资1000多万元用于小龙宝的技能培训。

除了培训经费的支持外，为了保证馒头的质量，市内多个部门联合制定了《嵊州馒头行业协会标准》，统一规定了嵊州馒头的大小、形状和蒸制工艺，并将其应用于整个培训。2017年，嵊州市农民培训学校起草制定的《馒头制作专项能力规范》被批准为浙江省专项职业能力评估规范发展项目，成为全省行业技能评估的标准模板。根据职业技能培训的标准和要求，当地人力资源和社会保障部门应当对培训毕业的人员进行考核和认定，并颁发技能等级证书。

据统计，目前嵊州有5万多户人家在外地生产馒头，全国各地有3万多人经营小吃店。今年以来，我市已安排专项资金500万元，在全国范围内实施统一门牌、竹蒸笼等五个统一标准项目，小笼包店被列为2018年嵊州市十大民生工程之一。

同时，创新培训模式，在办好本地培训课程的同时，组织人员到全国各地的小馒头经营户进行行业培训。今年1月，嵊州市首次为宁波36户企业举办了馒头制作高级技能培训，最近有45名员工获得了人力资源和社会保障部颁发的结业证书。目前，该市在云南和贵州的培训工作也已开始。"自去年以来，我们已在云南、贵州、海南、深圳等30多个城市建立了漳州小笼包工作联络站."嵊州市小吃行业协会负责人介绍。

边肖:于琦君黄方静