绍兴肉类价格可能会上涨

“瘦肉应该是17元/公斤，而肋肉应该是16元/公斤。这段时间猪肉价格上涨了很多。”昨天，李阿姨从市场买菜回来后发布了“价格信息”。后腿肉、猪肚和排骨的价格都上涨了，至少比本月初上涨了1元/公斤。

根据一些城市的农贸市场，目前瘦肉的最高价格是18元/公斤，前三明治和后腿肉是17元/公斤，排骨是27元/公斤。

对柯桥区纺织城蔬菜批发市场的监测显示，自2017年2月以来，市场猪肉价格逐年下降。今年春节过后，这一下降趋势仍在继续，4月份最大降幅超过10%。不过，自8月以来，零售市场的腿肉、猪肚和猪排的平均价格分别为每斤12元、12.4元和23.3元，较7月分别高出7.1%、7.8%和7.5%，呈上升趋势。此后，猪肉价格逐渐稳定，然后由于外国猪进入绍兴而逐渐下降。9月和10月，肉类价格大幅上涨约8%，导致价格大幅上涨。

“生猪价格上涨主要是由于其他地方生猪供应下降，本地生猪难以满足市场需求。”纺织城蔬菜批发市场的负责人杨国民说，在冬天，绍兴人有制作香肠和熏肉的习俗，猪肉的有限供应肯定会抬高价格。目前，与上月底相比，猪肉的平均价格上涨了7.8%。

生猪供应主要是本地化的，这增加了生猪的屠宰成本。据绍兴田甜肉类食品有限公司相关负责人介绍，8月份生猪平均收购价格为7.8元/公斤，白肉批发价为10.25元/公斤，比今年最低价格高出近50%，比外省生猪平均收购价格高出近0.5元/公斤。自10月份以来，价格持续上涨，生猪收购价格达到8.5元/公斤以上。

“从历史上看，生猪存栏量的下降和后期猪肉供应的减少往往导致生猪价格的大幅上涨。生猪价格的后续走势仍应关注其他地方的生猪市场。”该负责人表示，目前生猪市场观望情绪加剧，部分本地及绍兴周边农场不愿出售，猪肉价格上涨预期大幅上升。

边肖:卞金祥陈文华