朱娜:卖奶酪馒头到英国

让传统馒头尝起来像奶酪会让外国人爱上嵊州馒头。今年秋天，由“90后”裘娜创立的“山味面”小吃品牌迎来了一位特殊的特许经营者——邢星，一位在英国求学的河南男孩。“奶酪味馒头是一种有创意的美食，我们计划在英国开一家小店。”昨天，邢星在电话里兴奋地说。

今年五月，邢星和几个同学来到绍兴旅游。他们对嵊州一家名为“汕尾面”的特色小吃酒吧印象深刻。这家商店又小又受欢迎。"咬下它，它光滑可口，还能拉出奶酪."邢星说，与奶酪比萨相比，奶酪馒头有一种果汁的味道，同行业的几个外国学生说味道不错。

奶酪馒头是一种新产品，很快就要上市了。国庆节期间，来自全国各地的许多食客来到这里品尝，许多食客还希望与店主邱南佳一起快递送货。

裘娜住在嵊州市牙黄镇牙黄村。她看着长辈们做馒头长大。"但是她做了一个不同的馒头."嵊州小吃行业协会的一位相关人士说，她用新的思维创造了新的口味，开拓了新的市场。

大学毕业后，邱娜在四川一家大型制药公司工作。2016年，考虑到父母的渴望，她回到了嵊州，计划开一家小吃店开始自己的生意，但父母反对。“天黑得太早太难了。”莒南的母亲秋·包华很为女儿难过。

“正因为如此，我想改变。”邱娜说，在成都宽窄巷，一些特色小吃店不仅味道好，而且价格高，很受欢迎。这也是一个小吃店，嵊州的小笼子很低端。怀着这个初衷，她通过众筹在嵊州开了第一家“舒拉面”。

如何改变“低端”的老面孔？内部和外部培训。除了店铺的优雅装饰，还有必要在填充方面有所突破。“使用传统工艺，馒头将被赋予新的味道，以满足更多人的需求。”有一次，她经过一家比萨饼店，看见许多父母带着他们的孩子在门口排队。"你能把奶酪做成馒头吗？"她和几个朋友立刻开始了。

将奶酪融化成猪肉听起来很简单，但这并不容易。“我第一次做的时候，请试一试。结果，几个孩子腹泻了。”朱娜哭笑不得。

有什么问题吗？请浙江厨师兄弟餐饮行业协会的资深厨师一起把脉，最终找到配料比的关键。一个月后，精心制作的“奶酪馒头”再次发行，获得了成功。如今，许多孩子成了常客。

采用传统的面条制作工艺，配料选择严格，无食品添加剂。奶酪馒头上市后，裘娜和她的团队继续开发“米酒馒头”和“蔬菜馒头”...不断创新,“山为面”的美誉越来越出名。舟山、杭州、苏州等地餐饮业主动洽谈并加入。目前，全国共有15家专卖店。

回国后，他与几个中国学生商量开一家“奶酪馒头”店，并由“吃面条的舒”提供技术支持。近日，双方就“山维面”英国店的具体运作进行了深入讨论。"力争年底前开一家微型商店."朱娜表示，新建的冰库已经投入使用，将通过技术培训和提供“填鸭式”模式来支持专卖店的可持续发展。

边肖:何超群文局长/照片李杰