黄酒的未来方向:风味好、营养多、健康

中国黄酒产业的未来走向是什么？黄酒如何适应新时代，走向未来？黄酒产业健康发展的突破口。昨天上午，在中国酒精饮料协会和绍兴黄酒集团有限公司联合举办的“黄酒健康发展”院士论坛上，专家学者指出，黄酒行业要把握人们健康饮酒的需求，走健康发展、创新发展、智慧发展的道路，让中国黄酒面向未来、引领未来。

葡萄酒行业新时代

呼唤未来发展方向

美好的生活需要美酒来陪伴和娱乐。以绍兴酒为代表的中国黄酒必须满足新时代消费者的需求。

中国酒精饮料协会副会长宋淑玉认为，葡萄酒行业的新时代呼唤精品葡萄酒时代，这是一个高度国际化、理性饮酒、新体验、新消费的时代。黄酒企业应酿造、销售和享用优质葡萄酒，在国内市场高度国际化的情况下，寻求新的消费、新的体验、新的标准、新的定位和新的突破。因此，黄酒行业应坚持和继承传统酿造技术，推进科技创新和智能化酿造，才能生产出优质葡萄酒、更优雅的香气和风味、更有营养的葡萄酒。从自然生态、当地条件、原材料等方面来看。因此，有必要展现黄酒的人格美，打造黄酒的优雅人格美。要卖好酒，我们必须创造一种新的黄酒文化。为什么喝黄酒？有充分的理由。消费者有必要体验黄酒产地的生态美、自然美和风土人情。

黄酒中的活性物质和营养成分居世界首位。它能让消费者品尝到丰富的花香和水果、谷物、烘焙和酿造的不同口味。黄酒的创新消费充满想象。新的消费需要新的场景，新的消费场景应该照亮更美好的生活。

黄酒是从中国酿酒业继承下来的活文物。宋淑玉指出，以风味和营养为导向的研究将是黄酒行业未来的发展方向。风味是产品个性和消费者忠诚消费的核心。更多的营养是黄酒健康价值的重要体现。

健康米酒产业的发展

这是一篇大文章

目前，健康产业已经成为全球经济中唯一“不萎缩”的产业，被国际经济学界认定为“无限广阔的万亿产业”。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙从调节人体功能的角度分析了黄酒中的健康物质因素。功能菌在发酵过程中调节黄酒的风味和健康物质含量，并通过现代科学技术揭示传统国酒健康美味的奥秘。他说黄酒是最健康的非蒸馏酒。除了挥发性物质，它还含有丰富的非挥发性和非挥发性物质，如氨基酸，肽和多糖。中国黄酒要讲好黄酒的健康故事，用现代科学技术揭示传统国酒健康美味的奥秘，引导国酒从经验走向科学，从人工操作走向机械化、自动化、智能化，使黄酒成为世界性的饮品。

中国工程院院士、南海海洋研究所所长张炎表示，黄酒具有预防心血管疾病、改善肠道健康、提高免疫力、预防肥胖、降低血压、胆固醇和血脂、温经活络、活血化瘀的功效。黄酒多糖具有良好的抗氧化活性和免疫调节活性。黄酒γ-氨基丁酸具有多种生理功效，包括促进睡眠、美容润肤等。

张炎指出，深入挖掘中医药资源，以科技创新促进黄酒健康发展，是黄酒发展的一篇伟大文章。

让米酒舒服地喝

达达健康黄酒蛋糕

在很大程度上，通过抓住年轻消费者，我们可以做出一个健康黄酒的大蛋糕，抓住未来的主要消费者。

国家黄酒工程技术研究中心副主任毛健认为，饮用舒适度是影响消费者对黄酒偏好的重要因素，黄酒难以在全国推广的重要原因之一是饮用舒适度明显不足。有必要突破两个问题，即饮酒时缺乏舒适感，容易“上火”和醉酒。目前，该领域的研究取得了突破性进展。绍兴黄酒有许多特色风味，如酸、甜、苦、鲜、涩、坚果、麦芽、花香、蘑菇、泥土、水果等。通过绿色酿造技术和黄酒智能设备的创造和应用，黄酒将使消费者饮用舒适，受到消费者的喜爱。

中国工程院院士、江南大学校长陈建认为，有必要从生物技术与发酵食品的相关性分析入手，通过对微生物群落结构和代谢机制的研究，实现发酵过程中代谢产物的可控合成，达到强化发酵食品中有益物质增加的目的。只有走绿色工业化道路，我们才能做出一大块健康黄酒。

绍兴黄酒产业如何把握发展，实现突破性增长？这是黄酒企业在经营过程中一直在思考的话题。绍兴黄酒集团有限公司董事长钱晓华表示，健康是黄酒产业发展的突破口，既包括黄酒产品的健康因素，也包括黄酒产业的健康发展。利用科学技术帮助黄酒发展成为健康的产业，不仅可以满足人们对美好生活的追求，也可以促进黄酒产业走向更美好的未来。